Chimalhuacàn, Méx.m 16 de marzo 2014./La Dirección de Salud Municipal (DISAM) Chimalhuacán capacitó a comerciantes en materia de sanidad para el proceso de alimentos y bebidas con el objeto de que ofrezcan sus productos con la mayor higiene en la XVI edición de la Guelaguetza.
Al respecto, el titular de la DISAM, Carlos Rivera Valverde, informó que los comerciantes aceptaron tomar medidas más rigurosas de higiene para ofrecer con mayor calidad sus alimentos y bebidas, al tiempo en que cumplen con la normatividad y regulación sanitaria del estado de México.
Utilizar guantes, gorro y delantal; no portar accesorios como aretes y relojes; además de cuidar su aseo personal, lavarse las manos con frecuencia y mantener el cabello recogido, son sólo algunas de las recomendaciones que hizo el personal de la DISAM a los más de 30 comerciantes que participarán los días 21, 22 y 23 de marzo en la Guelaguetza 2014.
Asimismo, les propusieron que desinfecten las superficies y los utensilios tras la preparación de los alimentos; resguarden sus productos y la zona de preparación de las comidas de insectos, roedores y animales; que mantengan y conserven separados los alimentos crudos y los cocinados; lavar los utensilios antes de volver a usarlos y preparar los alimentos asegurándose de su cocción completa.
A estas recomendaciones, el personal de la DISAM agregó que los comerciantes deben contar con un extintor y tomar en cuenta las medidas de seguridad en el manejo de cilindros de gas.
El presidente de la organización Unión de Colonos del Estado de México y organizador de la Guelaguetza Chimalhuacán 2014, Eusebio Morelos Romero, agradeció el apoyo del gobierno municipal y de la DISAM por capacitar a los comerciantes:
“Siempre cuidamos que los visitantes se lleven una muy buena impresión de nuestra fiesta, les damos un buen trato y les ofrecemos los ricos platillos del estado de Oaxaca como las talludas, y que mejor reforzando y mejorando nuestras medidas de higiene”.
Además, invitó a la población tanto de Chimalhuacán como de municipios circunvecinos a disfrutar de la Guelaguetza 2014 que iniciará el próximo 21 de marzoen la plaza cívica Vidrieros: “habrá bailes típicos de Oaxaca, artesanías y gastronomía. Los eventos culturales son gratuitos, no se la pueden perder”.
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