Ecatepec, Mèx., 20 de septiembre 2015.-Como una alternativa de autoempleo y desarrollo económico para la Sierra de Guadalupe de Ecatepec, más de 20 familias tienen una fuente de trabajo e ingresos con el proyecto productivo de Helicicultura “Caracoles Cerro del Viento”, implementado por el gobierno municipal y federal para crear oportunidades de sustentables para las zonas vulnerables de la entidad.
Sergio Díaz Hernández, presidente municipal, aseguró que a través del Programa Nacional para la Prevención Social de la Violencia y la Delincuencia (Pronapred), esta iniciativa generó resultados en poco tiempo gracias a la participación de los vecinos que se han sumado y capacitado adecuadamente, por lo que es sin duda una opción factible para los distintos grupos en condiciones de vulnerabilidad.
“A dos meses de haber iniciado, los vecinos encargados del esta iniciativa aumentaron 500 por ciento la producción de caracoles: y de comenzar con seis, ahora son 20 las familias beneficiadas que intervienen desde el proceso de crianza, hasta la comercialización de diversos alimentos con esta especie”, afirmó el alcalde.
Martín Morales, vecino de San Pedro Xalostoc y productor de caracoles, comentó que además de ser una fuente de ingresos para sus familias, también difunden y retoman la base de una sana alimentación de pueblos fundadores del municipio, que era basta en productos orgánicos.
“De esta especie obtenemos tiene tres principales derivados baba, huevo y carne, que tiene un alto contenido de proteína, minerales sin colesterol, ya que su alimentación se basa en una mezcla de harina de maíz, de trigo y carbonato de calcio, además de estar libre de parásitos pues tenemos un alto control de calidad en la producción”, indicó Morales.
“Con diferentes platillos gastronómicos como tamales, quesadillas y conejo relleno, entre otros, hemos comenzado a presentarnos en diferentes ferias del Pronapred, y de artesanías que ha organizado la Dirección de Desarrollo Económico Y Metropolitano”, refirió María Arenas, trabajadora del criadero.
Estos granjeros comenzaron con 25 kilos de caracol, el 28 de junio del presente año y hasta el día de hoy han aumentado su producción en más de 500 por ciento, con más de 125 kilos, debido al trabajo que realizan con base en la constante capacitación que les brindan cada 15 días de zootecnistas del Pronapred.
La granja abarca 120 metros cuadrados, con 10 secciones donde está implementado un sistema especial de banderillas donde los caracoles se reproducen y son clasificados según su tamaño.
Explicó que desde que nacen, hasta que están listos para el consumo pueden transcurrir de cuatro a seis meses y que el ambiente de producción debe estar entre 12 y 22 grados Celsius de temperatura con 80 por ciento de humedad.
“Comenzamos este proyecto desde abajo, desde que el terreno vacío y es un orgullo ver cómo avanza la producción, me encargo de alimentar a los caracoles, de regular su temperatura y limpiar. Aquí no hay tope de edad para trabajar, he encontrado una oportunidad de empleo, a pesar de mi edad me siento útil”, confiesa Francisco Morales de 78 años.
Con una producción continua, se espera que dentro de seis meses comience la venta de estos caracoles por kilo, que en México se encuentra valorado en más de 100 pesos.
De acuerdo con el Pronapred, Ecatepec cuenta con tres zonas consideradas como polígonos (Norte, Centro y Sierra), donde se han implementado dos proyectos más como la creación de Huertos Acuapónicos ubicados en colonias como Ciudad Cuauhtémoc y La Esperanza, beneficiado directamente a más de 30 familias donde madres solteras, personas de la tercera edad y jóvenes, principalmente, han encontrado una opción de ingresos.
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